Desde que leí a Scott Jurek (su libro, Eat & Run es una maravilla, leedlo!), he descubierto un mundo de recetas súper nutritivas para corredores. Concretamente las que él describe en su libro son todas veganas. Gente como él dejan muy claro que no sólo es posible llevar una dieta 100% basada en vegetales, si no que haciéndolo, puedes además ser uno de los mejores ultrafondistas del mundo. Yo no soy vegana, ni siquiera soy vegetariana. Pero la verdad es que prácticamente no como carne y cada vez menos. Estoy hasta los mismísimos de escuchar a la gente decir que tengo que 'hay que tomar proteínas para construír músculo', refiriéndose a carne y lácteos. Precisamente de estos es de lo que prácticamente no como nada. Huevos orgánicos de vez en cuando y algún queso maloliente, que son mi perdición. Todo esto me lo han dicho incluso biólogos... Y yo me quedo seca, pensando: pero vamos a ver, piltrafilla. No caes en que todo ser vivo tiene proteínas? Todo alimento por lo tanto proporciona de aminoácidos? Vamos, que yo Me parece muy interesante aprender de este mundo de recetas veganas y descubrir la cantidad de los llamados 'superalimentos', con propiedades nutritivas tan alucinantes. Uno de estos superalimentos es el alga espirulina, seguro que os suena. Se trata de un alga unicelular, aunque por lo que he leído, en realidad es una cianobacteria, así que realmente no es estrictamente un alga. Para andar por casa, podríamos decir que es como una bacteria que hace la fotosíntesis. Son diferentes especies del género Arthrospira...sí, ya lo sé...pero tenía que liberar la bióloga que hay en mí, que se estaba poniendo muy pesada. Son organismos muy interesantes. Pueden vivir en agua dulce o salada e incluso en condiciones de extrema salinidad. Además de fijar CO2 atmosférico como todo organismo fotosintético, también fijan nitrógeno atmosférico y ésta característica las hace muy útiles para fijar nitrógeno en suelos evitando así el uso de fertilizantes químicos.
Pero a lo que iba...nutricionalmente estas algas son increíblemente valiosas. Son ricas en aminoácidos, minerales, vitaminas, enzimas y carotenos. Todo esto hacen de la espirulina un alimento muy interesante para todo el mundo. Especialmente para niños, convalecientes, deportistas y para enriquecer una dieta vegana. Se comercializan en polvo o en comprimidos, sin embargo es más recomendable tomarla en polvo, incluyéndola por ejemplo en batidos. Los comprimidos, aunque pueden ser más cómodos de tomar, se absorben peor. En Madrid yo la compré en el Ecocentro. Otra opción es comprarla online.
Veréis que el color que una pequeña cantidad de espirulina da en un batido es increíble!
'THE HUMAN BODY IS BUILT FOR ENDURANCE' - Scott Jurek-
Batido súper nutritivo. Ésta es la versión que hice yo, pero aquí lo bueno es que puedes hacerlo de lo que más te guste y conforme a los ingredientes que tengas en casa. Eso sí, yo recomendaría no utilizar leche de vaca en lugar de la de avena. Mejor zumo o incluso agua y zumo de limón.
INGREDIENTES:
- 1 plátano
- 1 puñado de arándanos
- 1 kiwi
- 1 cucharada de polvo de Espirulina
- 2 cucharadas de sirope de ágave
- leche de avena (la cantidad dependerá de lo líquido que nos guste)
El procedimiento no necesita explicación, no? :) Yo lo hago en la Thermomix y queda genial. Estas cantidades son para una persona. Dan para un vaso grande, más o menos.
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